Rétro-nutrition : ce que mangeaient nos parents en 1980… et ce que nous mangeons en 2025

L’alimentation raconte une époque. Elle trahit nos valeurs, nos croyances, nos angoisses et nos espoirs. En comparant ce que mangeaient nos parents dans les années 1980 et ce que nous consommons aujourd’hui, en 2025, on observe bien plus qu’un changement de menu : on assiste à une transformation culturelle, scientifique et même identitaire de notre rapport à la nutrition.

1. Retour dans les années 80 : le règne de l’industriel… et du collectif

En 1980, les conseils nutritionnels se concentraient sur les calories et la lutte contre le gras. Les produits transformés régnaient en maîtres, portés par le marketing télévisé et l’essor de la grande distribution. Les recommandations officielles faisaient la part belle aux produits laitiers, aux féculents et à la viande blanche.

1.1. Des habitudes simples, standardisées et conviviales

À table, la France moyenne servait souvent les mêmes plats :

• Purée Mousline et jambon blanc

• Raviolis en conserve

• Cordon-bleu et coquillettes

• Boissons sucrées en poudre (Tang), yaourts aromatisés, crèmes dessert industrielles

Ces choix reflétaient une époque : gain de temps, prix abordable, confiance dans l’industrie agroalimentaire et peu de remise en question.

1.2. Un discours nutritionnel centré sur le gras et les calories

Le gras était diabolisé, les calories étaient comptées, le sucre encore peu critiqué. L’alimentation servait un objectif simple : ne pas grossir. La dimension micronutritionnelle, le rôle du microbiote ou des systèmes hormonaux dans la régulation du métabolisme étaient totalement absents du débat scientifique courant.

2. 2025 : vers une nutrition personnalisée…

Quarante ans plus tard, tout a changé. Ou presque. Aujourd’hui, la nourriture est un terrain d’expression personnelle, un levier de performance et un facteur de santé préventive.

2.1. Explosion des régimes “sans” et individualisation de l’assiette

Les tendances 2025 témoignent d’une volonté d’optimisation :

• Régimes sans gluten, sans lactose, sans sucre

• Diètes cétogènes, végétaliennes, paléo, low-FODMAP

• Compléments alimentaires ciblés

• Supplémentation sur mesure via le microbiote ou le profil génétique

Cela peut offrir des bénéfices réels, notamment en pathologie fonctionnelle ou chronique. Mais cela s’accompagne parfois d’une anxiété alimentaire croissante et d’une perte de spontanéité.

Référence : Moore W, et al. Nutr Clin Pract. 2020;35(2):204–215. 

2.2. L’appli nutrition en juge de paix

En 2025, chaque aliment est scanné, noté, classé. Le Nutri-Score, les apps comme Yuka ou Open Food Facts influencent directement les décisions d’achat. La nutrition devient algorithmique, parfois au détriment du bon sens ou de la culture alimentaire.

Par ailleurs, la notion d’aliment “ultra-transformé” s’est imposée dans le discours public et scientifique. Plusieurs études associent leur consommation excessive à des risques métaboliques, inflammatoires et comportementaux.

Référence : Monteiro CA, et al. Public Health Nutr. 2019;22(5):936–941. 

2.3. Une connaissance accrue… mais une hyper-contrôle anxiogène ?

À l’autre extrême, on observe un glissement vers l’orthorexie fonctionnelle. Les choix alimentaires s’orientent davantage autour de la santé que du plaisir ou de la convivialité, avec une rigidité croissante.3

Référence : Cena H, et al. Nutrients. 2023;15(4):890. 

3. Que reste-t-il des années 80 ? Ce qu’on pourrait réhabiliter

Évidemment, les années 80 n’étaient pas un modèle diététique. Mais elles avaient des vertus que la nutrition moderne gagnerait à réintégrer.

3.1. Moins de peur, plus de plaisir

En 1980, on ne diabolisait pas l’assiette. On mangeait ensemble, sans appli ni score, et sans culpabilité. Le repas structuré familial contribuait à une forme de régulation alimentaire naturelle.

Aujourd’hui, de nombreux patients témoignent d’un rapport anxieux à l’alimentation. Il est essentiel de réhabiliter la notion de plaisir partagé comme facteur de santé globale.

3.2. Le bon sens et la culture culinaire comme repères durables

Les connaissances scientifiques ont progressé de manière exponentielle. La précision nutritionnelle a permis de mieux comprendre les liens entre inflammation, microbiote, alimentation et pathologies chroniques.

Références :

Franco HL, et al. Nutr Rev. 2021;79(5):567–584. 
Tavoularis G, et al. Appetite. 2022;170:105882. 

Mais cette richesse de données nécessite un accompagnement humain pour être intégrée avec cohérence, sens et bienveillance.

Conclusion : vers une nutrition “augmentée”… mais recentrée

La rétro-nutrition ne vise pas à idéaliser le passé, mais à en extraire des leçons utiles. En 2025, nous disposons d’outils d’une puissance inédite pour personnaliser et optimiser notre alimentation. Mais ces outils doivent rester au service de notre santé, pas devenir des dogmes.

Professionnels de santé, nous avons un rôle à jouer :

• Transmettre des repères culturels et scientifiques

• Aider nos patients à naviguer entre nostalgie, marketing et données

• Réconcilier plaisir, diversité et stratégie nutritionnelle

La santé n’est pas une simple affaire de scores et de macros. C’est une question d’harmonie, de lien… et parfois, de souvenirs.